从意大利到巴黎：我们秘制食材的旅程

对正宗风味的承诺

在Ti Amo，每一道菜都讲述着一个故事。这是一个穿梭于最地道的意大利风土与巴黎蓬勃活力的旅程，从夏特莱到意大利广场。

但真正造就独特风味的，不仅仅是食谱，更是食材。这些食材经过我们严苛的甄选，精心进口，并以敬畏之心加以烹制。

今天，我们将带您走进厨房的幕后，探索这些成就Ti Amo独特风味的非凡食材。

🍅 圣马扎诺番茄：坎帕尼亚的“红色黄金”

谈及意大利美食，番茄是不可或缺的元素。但并非任何番茄都行。

我们仅选用坎帕尼亚地区维苏威火山脚下种植的有机圣马扎诺番茄。这片火山地带赋予了它们独特的矿物质，这种特质直接体现在其风味之中。

它们为何如此特别？

• 果肉紧实、含水量低
• 酸度低
• 无可比拟的天然甘甜

结果：一款风味完美平衡的番茄酱，既能提升其他食材的风味，又不掩盖其本味。它是众多食谱的基础，尤其是我们罗马风味披萨的灵魂。

🌾 佩特拉面粉：完美面团的秘密

面团是披萨的灵魂。在Ti Amo，我们精选了一款非凡的面粉：由Molino Quaglia生产的Petra面粉。

这款意大利面粉源自严格筛选的小麦，并采用石磨工艺研磨——这种传统工艺能完整保留谷物的营养与风味。

这一选择让我们制作出的面团：

• 轻盈易消化
• 内部松软
• 外皮酥脆

正是这种标志性的质地，定义了我们的罗马披萨：薄脆、优雅且口感完美平衡。

🧀 Fior di Latte 马苏里拉奶酪：奶香醇厚

要与这种饼底相得益彰，必须配上一款名副其实的马苏里拉奶酪。

我们选用由牛奶制成的Valle Verde品牌Fior di Latte马苏里拉奶酪。其独特之处在于：

• 入口即化的质地
• 出色的耐烤性
• 细腻的奶香

与某些水分过多、口感稀薄的马苏里拉奶酪不同，它能确保烘烤均匀，呈现出柔滑的质感，同时不会让面团变软。

🥩 Rovagnati 熟食：熟食店的卓越典范

熟食是意大利美食的基石。为确保无可挑剔的品质，我们与意大利首屈一指的罗瓦尼亚蒂（Rovagnati）品牌合作。

我们的精选系列包括：

• Prosciutto Cotto：采用蒸汽慢煮工艺制成的意大利白火腿，口感柔嫩细腻
• 帕尔马火腿（DOP认证，熟成24个月）：质地如丝般顺滑，香气醇厚深邃
• 传统意大利萨拉米：风味独特，原汁原味
• 布雷萨奥拉（Bresaola）：风干牛肉，口感细腻优雅

每款产品均因其风味平衡、口感细腻，且能为菜肴增色而不喧宾夺主而被精心挑选。

🍄 黑松露：优雅的标志

为增添一抹精致风味，我们选用由Antica Conserveria甄选的意大利黑松露制品。

黑松露是一种精致的食材，需要精准的掌控与精湛的技艺。在Ti Amo，我们以精妙的手法运用它，旨在：

• 赋予风味深度
• 提升菜肴风味而不显厚重
• 打造难忘的味觉体验

正是这一细微之处，将一道菜肴升华为真正的美食盛宴。

🫒 莱奇诺橄榄：完美的平衡

橄榄虽常被低估，却在菜肴的平衡中扮演着至关重要的角色。

我们精选了莱奇诺（Leccino）品种，这种传统的意大利橄榄以以下特点著称：

• 果肉紧实
• 细腻的果香
• 微带苦味

它为我们的食谱增添了一抹独特风味与微妙的层次感。

🧀 意大利奶酪：醇厚与个性

意大利是奶酪之国，我们精选了其中最具代表性的品种来丰富我们的菜单：

• 戈贡佐拉 DOP：口感柔滑，风味浓郁
• 塔莱焦（Taleggio）DOP：入口即化，香气馥郁
• 帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano DOP）24个月熟成：风味浓郁、层次深邃、回味悠长

这些奶酪经过精准搭配，旨在呈现：

• 层次感
• 极致美味
• 赋予每道菜肴独特的个性

严苛的原料甄选，清晰的理念

每一种食材背后，都蕴含着一次抉择。而每一次抉择，都源于一种理念。

在Ti Amo，我们优先选用：

• 知名的意大利生产商
• 地道且多为认证产品（DOP、有机等）
• 始终如一的品质

我们坚信，唯有以无可挑剔的食材为基石，简约方显其价值。

从意大利到巴黎：每一道菜都承载着一段旅程

每天，我们的食材穿越阿尔卑斯山，抵达巴黎的厨房。我们以精准与热忱对待每一种食材，以此致敬这段旅程。

无论您身处夏特莱还是意大利广场，每一口都旨在为您呈现：

• 地道的意大利风味
• 严苛采购带来的品质
• 真诚烹饪带来的愉悦

结论：真味

在这个万事皆速的时代，我们选择放慢脚步。花时间甄选、品尝、测试，并不断精进。

因为归根结底，我们的目标很简单：为您呈现不折不扣的纯正意大利风味。

在Ti Amo，这场旅程并非始于餐盘。

它始于源头。