Spaghetti Carbonara

Verre van moderne interpretaties respecteert onze Spaghetti Carbonara nauwgezet de Romeinse traditie. Hier geen verse room, maar een zijdezachte emulsie die ontstaat uit de combinatie van verse eieren en Pecorino Romano. Knapperige guanciale voegt een zoute, rokerige toets toe, terwijl gemalen peper de smaakpapillen wakker schudt. Dit is het authentieke recept, zoals geproefd in de trattoria's van Trastevere.