Dall'Italia a Parigi: il viaggio dei nostri ingredienti segreti

Una promessa di autenticità

Da Ti Amo, ogni piatto racconta una storia. Quella di un viaggio tra i territori italiani più autentici e l’energia vibrante di Parigi, tra Châtelet e Place d’Italie.

Ma ciò che fa davvero la differenza non sono solo le ricette: sono gli ingredienti. Quelli che scegliamo con rigore, che importiamo con cura e che lavoriamo con rispetto.

Oggi vi portiamo dietro le quinte della nostra cucina, alla scoperta di questi prodotti d’eccezione che costituiscono la firma distintiva di Ti Amo.

🍅 I pomodori San Marzano: l’oro rosso della Campania

Impossibile parlare di cucina italiana senza menzionare il pomodoro. Ma non uno qualsiasi.

Utilizziamo esclusivamente pomodori San Marzano biologici, coltivati in Campania, ai piedi del Vesuvio. Questa regione vulcanica offre loro una ricchezza minerale unica, che si ritrova direttamente nel loro gusto.

Perché sono così speciali?

• Una polpa densa e poco acquosa
• Una bassa acidità
• Una dolcezza naturale incomparabile

Risultato: una salsa di pomodoro perfettamente equilibrata, che esalta gli altri ingredienti senza sovrastarli. È la base di numerose ricette, e soprattutto delle nostre pizze romane.

🌾 La farina Petra: il segreto di un impasto perfetto

L'impasto è il cuore di una pizza. Da Ti Amo abbiamo scelto una farina d'eccezione: la farina Petra, prodotta dal Molino Quaglia.

Questa farina italiana proviene da grani rigorosamente selezionati e macinati a pietra, una tecnica tradizionale che preserva le qualità nutrizionali e gustative del chicco.

Questa scelta ci permette di ottenere un impasto:

• Leggera e digeribile
• Soffice all'interno
• Croccante all'esterno

È questa consistenza caratteristica che definisce la nostra pizza romana: sottile, elegante e perfettamente equilibrata.

🧀 La mozzarella Fior di Latte: la dolcezza del latte

Per accompagnare questa pasta, ci voleva una mozzarella all'altezza.

Utilizziamo la Mozzarella Fior di Latte – Valle Verde, prodotta con latte vaccino. Si distingue per:

• Una consistenza fondente
• Un'ottima tenuta in cottura
• Un gusto delicatamente lattiginoso

A differenza di alcune mozzarelle più acquose, garantisce una cottura omogenea e un risultato cremoso senza inzuppare la pasta.

🥩 I salumi Rovagnati: l'eccellenza della salumeria

I salumi sono un pilastro della gastronomia italiana. Per garantire una qualità impeccabile, collaboriamo con la casa Rovagnati, un punto di riferimento imprescindibile in Italia.

La nostra selezione comprende:

• Prosciutto Cotto: prosciutto cotto italiano cotto lentamente al vapore, tenero e delicato
• Prosciutto di Parma DOP stagionato 24 mesi: consistenza setosa e aromi intensi
• Salame italiano tradizionale: carattere e autenticità
• Bresaola: carne di manzo essiccata, fine ed elegante

Ogni prodotto è scelto per il suo equilibrio, la sua finezza e la sua capacità di arricchire le nostre ricette senza sovrastarle.

🍄 Il tartufo nero: un tocco di eleganza

Per dare un tocco di raffinatezza, usiamo prodotti a base di tartufo nero italiano, selezionati da Antica Conserveria.

Il tartufo nero è un ingrediente delicato, che richiede precisione e maestria. Da Ti Amo, viene utilizzato con sottigliezza per:

• Conferire profondità aromatica
• Esaltare i piatti senza appesantirli
• Creare un'esperienza gustativa memorabile

È questo piccolo dettaglio che trasforma una ricetta in un vero e proprio momento gastronomico.

🫒 Le olive Leccino: l'equilibrio perfetto

Spesso sottovalutate, le olive svolgono tuttavia un ruolo essenziale nell'equilibrio di un piatto.

Abbiamo scelto la varietà Leccino, un'oliva tradizionale italiana rinomata per:

• La sua polpa soda
• Il suo gusto delicatamente fruttato
• La sua leggera nota amara

Conferisce un tocco di carattere e una sottile complessità alle nostre ricette.

🀧 I formaggi italiani: ricchezza e carattere

L'Italia è il paese dei formaggi e ne abbiamo selezionati alcuni tra i più emblematici per arricchire il nostro menu:

• Gorgonzola DOP: cremoso e deciso
• Taleggio DOP: fondente e aromatico
• Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi: intensità, profondità e persistenza in bocca

Questi formaggi vengono utilizzati con precisione per conferire:

• Relievo
• Golosità
• Una vera identità a ogni piatto

Un approvvigionamento esigente, una filosofia chiara

Dietro ogni ingrediente c'è una scelta. E dietro ogni scelta, una filosofia.

Da Ti Amo privilegiamo:

• Produttori italiani rinomati
• Prodotti autentici e spesso certificati (DOP, bio…)
• Una qualità costante

Crediamo che la semplicità abbia valore solo se si basa su prodotti impeccabili.

Dall'Italia a Parigi: un viaggio in ogni piatto

Ogni giorno, i nostri ingredienti attraversano le Alpi per raggiungere le nostre cucine parigine. Rispettiamo questo viaggio lavorando ogni prodotto con precisione e passione.

Che siate a Châtelet o a Place d’Italie, ogni boccone è pensato per offrirvi:

• L'autenticità dell'Italia
• La qualità di un approvvigionamento esigente
• Il piacere di una cucina genuina

Conclusione: il gusto del vero

In un’epoca in cui tutto va di fretta, noi scegliamo di prenderci il tempo necessario. Il tempo di selezionare, assaggiare, testare e perfezionare.

Perché, in fondo, il nostro obiettivo è semplice: offrirvi un'esperienza fedele all'Italia, senza compromessi.

Da Ti Amo, il viaggio non inizia nel piatto.

Inizia alla fonte.