Spaghetti Carbonara

Loin des interprétations modernes, notre Spaghetti Carbonara respecte scrupuleusement la tradition romaine. Ici, pas de crème fraîche, mais une émulsion soyeuse née de la rencontre entre des œufs frais et du Pecorino Romano. Le guanciale croustillant apporte une touche salée et fumée, tandis que le poivre moulu vient réveiller les papilles. C’est la recette authentique, telle qu’on la déguste dans les trattorias du Trastevere.