De Italia a París: El viaje de nuestros ingredientes secretos

Una promesa de autenticidad

En Ti Amo, cada plato cuenta una historia. La de un viaje entre las regiones italianas más auténticas y la energía vibrante de París, entre Châtelet y la Place d’Italie.

Pero lo que realmente marca la diferencia no son solo las recetas: son los ingredientes. Aquellos que seleccionamos con exigencia, que importamos con esmero y que trabajamos con respeto.

Hoy os llevamos entre bastidores de nuestra cocina, para descubrir esos productos excepcionales que conforman la esencia de Ti Amo.

🍅 Los tomates San Marzano: el oro rojo de Campania

Es imposible hablar de cocina italiana sin mencionar el tomate. Pero no cualquier tomate.

Utilizamos exclusivamente tomates San Marzano ecológicos, cultivados en Campania, a los pies del Vesubio. Esta región volcánica les aporta una riqueza mineral única, que se refleja directamente en su sabor.

¿Por qué son tan especiales?

• Una pulpa densa y poco acuosa
• Una baja acidez
• Una dulzura natural incomparable

Resultado: una salsa de tomate perfectamente equilibrada, que realza el sabor de los demás ingredientes sin eclipsarlos. Es la base de numerosas recetas y, sobre todo, de nuestras pizzas romanas.

🌾 La harina Petra: el secreto de una masa perfecta

La masa es el corazón de una pizza. En Ti Amo, hemos elegido una harina excepcional: la harina Petra, producida por Molino Quaglia.

Esta harina italiana procede de trigos rigurosamente seleccionados y molidos a la piedra, una técnica tradicional que conserva las cualidades nutricionales y gustativas del grano.

Esta elección nos permite obtener una masa:

• Ligera y fácil de digerir
• Esponjosa por dentro
• Crujiente por fuera

Es esta textura característica la que define nuestra pizza romana: fina, elegante y perfectamente equilibrada.

🧀 La mozzarella Fior di Latte: la suavidad láctea

Para acompañar esta masa, necesitábamos una mozzarella a la altura.

Utilizamos la mozzarella Fior di Latte – Valle Verde, elaborada con leche de vaca. Se distingue por:

• Una textura fundente
• Una excelente consistencia al hornearse
• Un sabor delicadamente lácteo

A diferencia de otras mozzarellas más acuosas, garantiza una cocción homogénea y un resultado cremoso sin empapar la masa.

🥩 Los embutidos Rovagnati: la excelencia de la salumeria

Los embutidos son un pilar de la gastronomía italiana. Para garantizar una calidad impecable, trabajamos con la casa Rovagnati, una referencia ineludible en Italia.

Nuestra selección incluye:

• Prosciutto Cotto: jamón cocido italiano cocido lentamente al vapor, tierno y delicado
• Prosciutto di Parma DOP curado 24 meses: textura sedosa y aromas profundos
• Salame italiano tradicional: carácter y autenticidad
• Bresaola: carne de vacuno secada, fina y elegante

Cada producto se selecciona por su equilibrio, su finura y su capacidad para enriquecer nuestras recetas sin dominarlas.

🍄 La trufa negra: un toque elegante

Para aportar un toque de refinamiento, utilizamos productos a base de tartufo nero italiano, seleccionados por Antica Conserveria.

La trufa negra es un ingrediente delicado, que requiere precisión y maestría. En Ti Amo, se utiliza con sutileza para:

• Aportar profundidad aromática
• Sublimar los platos sin recargarlos
• Crear una experiencia gustativa memorable

Es ese pequeño detalle el que transforma una receta en un auténtico momento gastronómico.

🫒 Las aceitunas Leccino: el equilibrio perfecto

Aunque a menudo se subestiman, las aceitunas desempeñan un papel esencial en el equilibrio de un plato.

Hemos elegido la variedad Leccino, una aceituna tradicional italiana reconocida por:

• Su pulpa firme
• Su sabor delicadamente afrutado
• Su ligero amargor

Aporta un toque de carácter y una sutil complejidad a nuestras recetas.

🧀 Los quesos italianos: riqueza y carácter

Italia es un país de quesos, y hemos seleccionado algunos de los más emblemáticos para enriquecer nuestra carta:

• Gorgonzola DOP: cremoso y potente
• Taleggio DOP: fundente y aromático
• Parmigiano Reggiano DOP madurado 24 meses: intensidad, profundidad y persistencia en boca

Estos quesos se utilizan con precisión para aportar:

• Relieve
• Delicia
• Una identidad auténtica a cada plato

Un abastecimiento exigente, una filosofía clara

Detrás de cada ingrediente hay una elección. Y detrás de cada elección, una filosofía.

En Ti Amo, damos prioridad a:

• Productores italianos reconocidos
• Productos auténticos y, a menudo, certificados (DOP, ecológicos…)
• Una calidad constante

Creemos que la sencillez solo tiene valor si se basa en productos impecables.

De Italia a París: un viaje en cada plato

Cada día, nuestros ingredientes cruzan los Alpes para llegar a nuestras cocinas parisinas. Respetamos este viaje trabajando cada producto con precisión y pasión.

Ya sea en Châtelet o en la Place d’Italie, cada bocado está pensado para ofrecerte:

• La autenticidad de Italia
• La calidad de un abastecimiento exigente
• El placer de una cocina sincera

Conclusión: el sabor de lo auténtico

En una época en la que todo va rápido, nosotros optamos por tomarnos nuestro tiempo. El tiempo necesario para seleccionar, degustar, probar y perfeccionar.

Porque, en el fondo, nuestro objetivo es sencillo: ofrecerte una experiencia fiel a Italia, sin concesiones.

En Ti Amo, el viaje no empieza en el plato.

Empieza en el origen.