Spaghetti Carbonara

Fernab von modernen Interpretationen hält sich unsere Spaghetti Carbonara strikt an die römische Tradition. Hier gibt es keine Sahne, sondern eine seidige Emulsion, die aus dem Zusammentreffen von frischen Eiern und Pecorino Romano entsteht. Der knusprige Guanciale sorgt für eine salzige und rauchige Note, während der gemahlene Pfeffer die Geschmacksknospen weckt. Das ist das authentische Rezept, wie man es in den Trattorien von Trastevere genießt.